RESUMEN:

La transformación de los sistemas ganaderos extensivos en el sur del Ecuador, exige estrategias innovadoras de agronegocios que contrarresten la pérdida de áreas de pastoreo mediante la valorización de recursos endógenos. El objetivo de la investigación fue evaluar el potencial bromatológico de las vainas de algarrobo (Prosopis pallida) y faique (Acacia macracantha) como materia prima para el desarrollo de emprendimientos locales orientados a la manufactura de alimentos balanceados caprinos. El estudio aplicó un diseño de bloques completamente al azar con dos tratamientos y dos repeticiones, empleando técnicas estandarizadas de gravimetría, Kjeldahl y Soxhlet para el análisis centesimal, además de la optimización lineal mediante el complemento Solver de Excel para estructurar raciones de mínimo costo. Los análisis bromatológicos determinaron que la vaina de algarrobo contiene 13.72% de humedad, 86.28% de materia seca, 9.03% de proteína, 0.89% de grasa, 3.16% de cenizas y 23.77% de fibra. En contraparte, la vaina de faique exhibió 10.59% de humedad, 89.10% de materia seca, 11.60% de proteína, 1.06% de grasa, 5.16% de cenizas y 26.37% de fibra. Se formularon raciones balanceadas para caprinos en crecimiento, engorde, lactancia y reproductores. Se concluye que las propiedades nutricionales de estas especies nativas validan su viabilidad técnica para la formulación de dietas balanceadas como nuevos modelos de negocio agroalimentarios en la región, permitiendo sustituir insumos comerciales costosos, diversificar los ingresos de los productores y promover soluciones comerciales sostenibles con un alto enfoque de territorialidad.

Palabras clave: Agronegocios, Innovación agroalimentaria, recursos endógenos, formulación de raciones, emprendimiento rural.